बड़ा पाव रेसिपी

 बड़ा पाव रेसिपी

सामग्री:

1. बड़ा बनाने के लिए:

   • उबले हुए आलू: 4 (मीडियम साइज)
   • बेसन: 1 कप
   • हल्दी पाउडर: 1/2 टीस्पून
   • राई (सरसों के बीज): 1/2 टीस्पून
   • हरी मिर्च: 2-3 (बारीक कटी हुई)
   • अदरक-लहसुन का पेस्ट: 1 टीस्पून
   • धनिया पत्ती: 2 टेबलस्पून (बारीक कटी हुई)
   • करी पत्ते: 8-10
   • लाल मिर्च पाउडर: 1/2 टीस्पून
   • गरम मसाला: 1/2 टीस्पून
   • नमक: स्वादानुसार
   • तेल: तलने के लिए
   • पानी: आवश्यकतानुसार (बेसन घोल के लिए)
   • बेकिंग सोडा: एक चुटकी (वैकल्पिक)

2. पाव (बन) के लिए:

   • पाव (बन): 4-6

3. हरी चटनी:

   • हरा धनिया: 1 कप
   • पुदीना पत्ते: 1/2 कप
   • हरी मिर्च: 2-3
   • अदरक: 1 इंच का टुकड़ा
   • नींबू का रस: 1 टीस्पून
   • नमक: स्वादानुसार

4. लहसुन की चटनी:

   • लहसुन: 10-12 कलियाँ
   • लाल मिर्च पाउडर: 1 टीस्पून
   • नमक: स्वादानुसार
   • नारियल (कद्दूकस किया हुआ): 1 टेबलस्पून
   • तेल: 1 टीस्पून (चटनी बनाने के लिए)

विधि:

1. आलू मसाला तैयार करना:

• एक पैन में 1 टेबलस्पून तेल गर्म करें और उसमें राई डालें। जब राई चटकने लगे, तब हरी मिर्च, अदरक-लहसुन का पेस्ट और करी पत्ते डालकर हल्का भूनें।
• इसमें हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला और नमक डालें। अच्छे से मिलाएं।
• उबले और मैश किए हुए आलू इसमें डालकर अच्छे से मिलाएं। इसे 2-3 मिनट तक पकने दें।
• अब इसमें कटी हुई धनिया पत्तियाँ मिलाएं और गैस बंद कर दें। इसे ठंडा होने दें और इसके छोटे-छोटे गोल बॉल्स बना लें।

2. बेसन का घोल तैयार करना:

• एक बाउल में बेसन, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, बेकिंग सोडा (वैकल्पिक) और नमक मिलाएं।
• इसमें थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए गाढ़ा घोल बना लें। ध्यान रखें कि घोल में गांठें न बनें।

3. बड़ा तलना:

• एक कढ़ाई में तेल गर्म करें।
• आलू के बॉल्स को बेसन के घोल में डुबोकर तेल में डालें और मध्यम आंच पर सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें।
• सभी बड़े इसी तरह तलकर तैयार कर लें और टिश्यू पेपर पर निकालें ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए।

4. चटनी तैयार करना:

• हरी चटनी: हरा धनिया, पुदीना, हरी मिर्च, अदरक, नींबू का रस और नमक को मिलाकर मिक्सर में पीस लें।
• लहसुन की चटनी: लहसुन, लाल मिर्च पाउडर, नमक और नारियल को मिलाकर थोड़ा सा तेल डालकर मिक्सर में पीस लें।

5. पाव तैयार करना:

• पाव को बीच में से काट लें और हल्का सा तवे पर बटर लगाकर सेंक लें।

6. बड़ा पाव तैयार करना:

• पाव के बीच में एक बड़ा रखें। इसके ऊपर हरी चटनी और लहसुन की चटनी लगाएं।
• पाव को बंद करें और इसे गर्मागर्म परोसें।

आपका स्वादिष्ट और मसालेदार बड़ा पाव तैयार है! इसे हरी मिर्च के साथ या चाय के साथ परोसें।