पंजाबी फूड: ठंडी-ठंडी पंजाबी लस्सी की रेसिपी
पंजाब की जब भी बात होती है, वहाँ के खाने और पेय पदार्थों का जिक्र ज़रूर आता है। पंजाब के स्वादिष्ट और समृद्ध व्यंजनों में लस्सी एक खास स्थान रखती है। गर्मियों में ताजगी और ऊर्जा से भरपूर, ठंडी-ठंडी पंजाबी लस्सी हर किसी का मन मोह लेती है। यह स्वाद में जितनी लाजवाब होती है, उतनी ही सेहतमंद भी। पंजाबी लस्सी को मीठे और नमकीन दोनों रूपों में बनाया जाता है, लेकिन यहाँ हम मीठी पंजाबी लस्सी की रेसिपी साझा कर रहे हैं, जिसे आप आसानी से घर पर बना सकते हैं।
सामग्री:
- दही – 2 कप (ठंडी)
- चीनी – 3-4 बड़े चम्मच (स्वादानुसार)
- इलायची पाउडर – 1/4 चम्मच (वैकल्पिक)
- गुलाब जल – 1 चम्मच (वैकल्पिक)
- बर्फ के टुकड़े – 4-5
- पानी – 1/4 कप (यदि लस्सी पतली करनी हो)
- पिस्ता, बादाम – 1 चम्मच (कटा हुआ, सजावट के लिए)
- केसर – कुछ धागे (सजावट के लिए)
विधि:
- सबसे पहले एक बड़े बर्तन में ठंडी दही डालें और उसे अच्छे से फेंट लें, ताकि दही एकदम स्मूद और क्रीमी हो जाए।
- अब फेंटी हुई दही में चीनी डालें और फिर से अच्छे से मिलाएं। चीनी पूरी तरह से घुल जाने तक फेंटते रहें।
- यदि आप चाहें तो इसमें इलायची पाउडर और गुलाब जल डाल सकते हैं, जिससे लस्सी में अतिरिक्त खुशबू और स्वाद आएगा।
- अब बर्फ के टुकड़े डालें और एक बार फिर से फेंट लें। अगर लस्सी ज्यादा गाढ़ी लग रही हो, तो आप इसमें थोड़ा पानी डाल सकते हैं।
- जब लस्सी एकदम झागदार और ठंडी हो जाए, तो इसे एक बड़े ग्लास में डालें।
- ऊपर से कटे हुए पिस्ता, बादाम और केसर के धागों से सजाएं।
परोसने का तरीका:
तैयार पंजाबी लस्सी को बड़े और ऊंचे ग्लास में परोसें। आप इसे खाने के साथ या फिर एक रिफ्रेशिंग ड्रिंक के रूप में भी एंजॉय कर सकते हैं।
खास टिप्स:
- अगर आप अधिक मलाईदार लस्सी पसंद करते हैं, तो आप दही में थोड़ी मात्रा में क्रीम या मलाई मिला सकते हैं।
- अगर मीठी लस्सी की जगह नमकीन लस्सी बनाना चाहें, तो चीनी की जगह काला नमक, भुना जीरा और पुदीने की पत्तियों का उपयोग करें।
- लस्सी को ज्यादा फ्रीज में न रखें, ताजगी बनाए रखने के लिए इसे तुरंत परोसना सबसे बेहतर होता है।
पंजाबी लस्सी सिर्फ एक पेय नहीं, बल्कि पंजाब की समृद्ध संस्कृति का एक स्वादिष्ट प्रतीक है। इसे एक बार बनाएं और गर्मियों के मौसम में इसकी ठंडक और स्वाद का आनंद लें।
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