दाल-बाटी की रेसिपी

राजस्थानी फूड: दाल-बाटी की रेसिपी

राजस्थान की धरती अपने शाही और पारंपरिक व्यंजनों के लिए जानी जाती है। यहाँ का हर खाना स्वादिष्ट और पोषक होता है, जिसमें सबसे लोकप्रिय डिश है दाल-बाटी। यह व्यंजन राजस्थान के हर कोने में विशेष स्थान रखता है। दाल-बाटी न केवल स्वाद में अद्भुत होता है, बल्कि इसे बनाना भी काफी आसान है। आइए जानते हैं दाल-बाटी की रेसिपी और इसे बनाने की विधि।

सामग्री:

बाटी के लिए:

• गेहूं का आटा – 2 कप
• बेसन – 1/4 कप
• सूजी – 1/4 कप
• घी – 1/2 कप
• बेकिंग सोडा – 1 चुटकी
• नमक – स्वादानुसार
• अजवाइन – 1/2 चम्मच
• पानी – आवश्यकतानुसार

दाल के लिए:

• तुअर दाल – 1/2 कप
• मूंग दाल – 1/4 कप
• चना दाल – 1/4 कप
• मसूर दाल – 1/4 कप
• उड़द दाल – 1/4 कप
• हल्दी पाउडर – 1/2 चम्मच
• लाल मिर्च पाउडर – 1 चम्मच
• धनिया पाउडर – 1 चम्मच
• जीरा – 1/2 चम्मच
• हींग – 1 चुटकी
• अदरक – 1 चम्मच (कद्दूकस किया हुआ)
• हरी मिर्च – 2 (बारीक कटी हुई)
• टमाटर – 1 (बारीक कटा हुआ)
• घी – 2 बड़े चम्मच
• नमक – स्वादानुसार
• हरा धनिया – सजावट के लिए

विधि:

बाटी बनाने की विधि:

1. सबसे पहले एक बर्तन में गेहूं का आटा, बेसन, सूजी, अजवाइन, बेकिंग सोडा, और नमक डालकर अच्छे से मिला लें।
2. अब इसमें घी डालें और आटे को मसलते हुए मिलाएं, ताकि आटा घी को अच्छे से सोख ले।
3. इसके बाद आवश्यकतानुसार पानी डालकर सख्त आटा गूंथ लें। आटे को ढककर 10-15 मिनट के लिए रख दें।
4. अब इस आटे की छोटी-छोटी गोलियां बनाएं और इन गोलियों को हाथ से हल्का दबाकर बाटी का आकार दें।
5. बाटियों को ओवन में 180°C पर 20-25 मिनट के लिए बेक करें, या पारंपरिक रूप से तंदूर या कंडे पर सेक सकते हैं।
6. बाटी सुनहरी और कुरकुरी होने पर इन्हें निकालकर गर्म घी में डुबो लें।

दाल बनाने की विधि:

1. सभी दालों को धोकर 30 मिनट के लिए पानी में भिगो दें।
2. अब कुकर में भिगोई हुई दालों को हल्दी पाउडर, नमक और पानी डालकर 3-4 सीटी लगाकर उबाल लें।
3. एक कड़ाही में घी गरम करें, उसमें जीरा और हींग डालें।
4. जीरा तड़कने लगे तो इसमें अदरक, हरी मिर्च और टमाटर डालकर भूनें।
5. जब टमाटर गल जाएं, तो इसमें लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर डालकर 2 मिनट तक पकाएं।
6. अब उबली हुई दाल को इस तड़के में डालकर अच्छे से मिलाएं और 5-7 मिनट तक पकने दें।
7. तैयार दाल में हरा धनिया डालकर सजा दें।

परोसने का तरीका:

दाल-बाटी को गर्म-गर्म परोसें। बाटी को घी में डुबोकर दाल के साथ खाएं। इसे आप चटनी, लहसुन की चटनी और छाछ के साथ भी सर्व कर सकते हैं।

राजस्थान की इस पारंपरिक डिश का आनंद लें और अपनी मेहमाननवाजी को और खास बनाएं !