गुजराती खमण ढोकला

 गुजराती खमण ढोकला बनाने की आसान रेसिपी

खमण ढोकला एक पारंपरिक गुजराती व्यंजन है जो हर किसी के दिल और स्वाद को जीत लेता है। यह नरम, स्पंजी और हल्का होता है, और इसे नाश्ते या शाम के स्नैक्स के रूप में सर्व किया जा सकता है। अगर आप अपने ब्लॉग के लिए एक सरल और स्वादिष्ट खमण रेसिपी ढूंढ रहे हैं, तो इसे जरूर ट्राई करें।

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सामग्री:

• बेसन (चना का आटा) – 1 कप
• सूजी (रवा) – 2 टेबलस्पून
• खट्टा दही – 1/2 कप
• पानी – 1/4 कप (या जरूरत अनुसार)
• नींबू का रस – 1 टेबलस्पून
• चीनी – 1 टेबलस्पून
• हल्दी पाउडर – 1/4 टीस्पून
• अदरक-हरी मिर्च पेस्ट – 1 टीस्पून
• नमक – स्वाद अनुसार
• बेकिंग सोडा – 1/2 टीस्पून (या 1 टीस्पून फ्रूट सॉल्ट)

तड़के के लिए:

• तेल – 2 टेबलस्पून
• राई (सरसों के दाने) – 1 टीस्पून
• हरी मिर्च – 2 (लंबी कटी हुई)
• करी पत्ते – 8-10
• पानी – 1/4 कप
• चीनी – 1 टीस्पून
• हरा धनिया – सजावट के लिए
• नारियल (कद्दूकस किया हुआ) – 2 टेबलस्पून

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बनाने की विधि:

1. खमण के घोल की तैयारी:

एक बड़े बर्तन में बेसन, सूजी, खट्टा दही, अदरक-हरी मिर्च पेस्ट, हल्दी पाउडर, नींबू का रस, चीनी और नमक मिलाएं। धीरे-धीरे पानी डालते हुए इसका गाढ़ा घोल तैयार करें। ध्यान रखें कि घोल में गांठ न हो। इसे 15-20 मिनट तक ढककर रख दें ताकि सूजी फूल जाए।

2. स्टीमिंग की तैयारी:

खमण को स्टीम करने के लिए ढोकला स्टैंड या कूकर में पानी गरम करें। अब खमण के सांचे को हल्का सा तेल लगाकर चिकना कर लें, ताकि ढोकला उसमें चिपके नहीं।

3. सोडा डालना और स्टीमिंग:

15-20 मिनट बाद खमण के घोल में बेकिंग सोडा (या फ्रूट सॉल्ट) डालें और घोल को हल्के हाथों से मिला लें। इसे तुरंत सांचे में डालें और स्टीमर में 15-20 मिनट तक स्टीम करें। पकने के बाद चाकू से चेक करें, अगर चाकू साफ निकलता है तो ढोकला तैयार है। अब इसे ठंडा होने दें।

4. तड़का लगाना:

एक छोटे पैन में तेल गरम करें। उसमें राई डालें और चटकने दें। इसके बाद हरी मिर्च और करी पत्ते डालें और हल्का सा भूनें। अब पानी और चीनी मिलाकर इसे उबालें और गैस बंद कर दें।

5. ढोकला पर तड़का डालें:

खमण को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। तैयार तड़के को खमण ढोकला के ऊपर डालें। ऊपर से हरा धनिया और कद्दूकस किया हुआ नारियल डालकर इसे सजाएं।

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सर्व करने के तरीके:

आपका सॉफ्ट और स्पंजी खमण ढोकला तैयार है। इसे हरी चटनी या मीठी चटनी के साथ परोसें। यह नाश्ते, लंच या चाय के समय के लिए एक परफेक्ट डिश है।