गुलाब जामुन एक पारंपरिक भारतीय मिठाई है, जिसे विशेष अवसरों पर बनाया जाता है। इसे दूध के ठोस (खोया या मावा) और सूजी से बनाया जाता है, जिसे घी में तलकर चाशनी में डुबोया जाता है। यहाँ घर पर गुलाब जामुन बनाने की सरल रेसिपी दी गई है:
सामग्री:
- मावा (खोया) - 1 कप (150 ग्राम)
- मैदा - 2 बड़े चम्मच
- बेकिंग पाउडर - 1/4 चम्मच
- दूध - 1-2 बड़े चम्मच (आवश्यकतानुसार)
- घी - तलने के लिए
चाशनी के लिए:
- चीनी - 2 कप
- पानी - 1 1/2 कप
- इलायची पाउडर - 1/4 चम्मच
- गुलाब जल - 1 चम्मच
- केसर के धागे - 8-10 (वैकल्पिक)
विधि:
1. चाशनी तैयार करें:
- एक गहरे बर्तन में चीनी और पानी मिलाकर उबालें।
- इसे 8-10 मिनट तक उबलने दें जब तक कि यह हल्की चिपचिपी हो जाए। एक तार की चाशनी बनाने की आवश्यकता नहीं है।
- इलायची पाउडर और गुलाब जल डालें। चाशनी को गर्म रखें।
2. गुलाब जामुन की बॉल्स बनाएं:
- मावा को एक बर्तन में अच्छी तरह मैश करें ताकि कोई दाने न रह जाएं।
- इसमें मैदा और बेकिंग पाउडर मिलाएं और अच्छे से गूंध लें। अगर मिश्रण सूखा लगे, तो थोड़ा दूध डालकर नरम आटा तैयार करें।
- आटे से छोटी-छोटी गोल बॉल्स बनाएं। ध्यान रखें कि बॉल्स में दरारें न हों, वरना तलने के दौरान वे टूट सकती हैं।
3. गुलाब जामुन तलें:
- एक कढ़ाई में घी गर्म करें। घी को मध्यम आंच पर गर्म करें, लेकिन इसे बहुत अधिक गरम न करें।
- गुलाब जामुन की बॉल्स को धीरे-धीरे घी में डालें और उन्हें धीमी आंच पर सुनहरा भूरा होने तक तलें। इन्हें लगातार चलाते रहें ताकि सभी तरफ से समान रूप से सिकें।
4. चाशनी में डालें:
- तले हुए गुलाब जामुन को तुरंत गरम चाशनी में डालें। इन्हें कम से कम 1-2 घंटे तक चाशनी में डूबने दें ताकि वे चाशनी को अच्छे से सोख लें।
परोसने का तरीका:
- गुलाब जामुन को गर्म या ठंडा दोनों तरह से परोसा जा सकता है।
- इसे खाने से पहले ऊपर से थोड़े पिस्ता या बादाम की कतरन से सजाया जा सकता है।
गुलाब जामुन तैयार हैं, इनका आनंद लें!
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